データシートP,25の「DATA FORMAT」に表1として、USB and BTC Codesの記載あります。
P.27「SERIAL INTERFACE」の項で
「The data format is straight binary with all '0's corresponding to 0V output and all '1's corresponding to full-scale output.」
とありますのでUSB(ユニポーラ ストレート バイナリ)コードのみとなります。
尚、リセットのコードについては、マイナスフルスケール値と中間スケール値の選択ができます。
14番端子、RSTSEL : リセット時の選択。
RSTSELの設定は13番端子/RSTをLowにした時のDAC出力の値を以下のようにリセットされます。
/RSTが“Low”になると、すべてのDACチャネルが、「RSTSEL = 0」でゼロスケールまたは、
「RSTSEL = 1」でミッドスケールにリセットされます。